近几年来，小龙虾养殖、销售和消费异常火爆，小龙虾养殖产量、面积等不断提升，技术也不断突破。
一、总体情况
小龙虾因其繁殖能力强、适应能力广，致使其一度过量繁殖而泛滥。近几年来，随着小龙虾消费量剧增，野生小龙虾资源锐减，目前市场上供应的小龙虾主要来源于养殖。小龙虾经济效益高，行情持续走强，小龙虾养殖户越来越多，养殖小龙虾的人趋之若鹜。
全国小龙虾养殖区域主要集中在湖北省、江苏省和安徽省，湖南、江西等长江流域，养殖面积增加，湖北省小龙虾养殖模式主要有以下4种：池塘精养、虾蟹混养、稻田养虾(虾稻轮作)和藕田养虾(虾藕轮作)，2016年，全省小龙虾生产总面积达465.2万亩，其中稻虾共作、稻虾连作面积352.68万亩，总产量48.9万吨，养殖、加工、流通、餐饮综合产值达723.33亿元。2017年这个数字还会增加不少。稻田养虾的开发面积面积呈现倍数增长。
小龙虾虾苗价格走高
2014年，小龙虾虾苗的价格在10～20元/千克变化；2015年，价格区间为16～30元/千克；到2016年虾苗价格涨至30～40元/千克，2017年虾苗价格50～60元/千克，最高曾达70元/千克。2017年小龙虾虾苗涨幅较大，主要是由养殖面积增多和虾苗数量减少等多种因素引起。但随着虾苗价格上涨，小龙虾养殖成本增加，2017年新养殖户绝大多数就要套到里面。
二、小龙虾销售
小龙虾供应2017年小龙虾的捕捞时间比往年提早了十多天，但由于2017年早春雨水不足导致上年的亲虾出洞推迟，因此早期消费市场上供应的主要是上年的抱卵虾。龙虾收购商为了提早收购，一般直接进驻一线养殖区域，以确保自己的小龙虾供应稳定。2017年早期小龙虾呈现出供不应求的态势。当然供过于求在今年出现了，今年小龙虾旺季10多年来首次出现了降价，收购价格高峰期普遍低于20元/千克，老养殖户都赚到钱了，今年新养殖户有都可能血本无归。
三、 小龙虾消费
潜江小龙虾发展起来不容易，从赶盱眙，超宜城为目标，经过十多年的发展逐步树立起来了自己的品牌地位。现在提起小龙虾不得不说潜江。当然餐饮是最主要的，曾经一盆油焖大虾从当初的18元，28元，涨到了现在的168元，基本上是一年上涨10元的节奏。
世界龙虾看中国，中国龙虾看湖北，湖北龙虾看潜江。在潜江的吃虾旺季，日均消耗小龙虾50吨，外销400吨。潜江年产小龙虾 7.35万吨，养殖产值达26.46亿元，还出口到欧美30多个国家和地区，年创汇1.5亿美元，连续十余年位居全国县市出口第一。目前潜江市已有16家小龙虾企业，集体挂牌湖北区域性股权市场(又称“四板”)。希望潜江走出的第五家主板上市企业来自小龙虾产业。
小龙虾在潜江已经形成了比较完善的的产业链，一只小龙虾真的造福了潜江这一方百姓。